ژاپن بر گران ترین رستوران های ستاره دار میشلین جهان تسلط دارد

در حالی که غذاهای ستاره‌دار میشلن می‌توانند تنها 1.5 دلار برای هر بشقاب قیمت داشته باشند، اکثر رستوران‌های معتبر برنده جوایز بسیار بیشتر هزینه می‌کنند.

بسیاری از آنها برای هر وعده غذایی 300 تا 400 دلار هزینه دارند، اما برخی از آنها به قیمت های بالاتری هم نیاز دارند.

وب‌سایت سرآشپز Chef’s Pencil برای یافتن گران‌ترین رستوران‌های ستاره‌دار میشلین، منوهای طعم شام را در بیش از 450 رستوران در سراسر جهان بررسی کرده است.

به گزارش مداد سرآشپز، 10 رستوران گران قیمت * که ستاره میشلن دریافت کرده اند – یا توسط سرآشپزی هدایت می شوند که دارد – هستند:

1. تصعید، ایبیزا، اسپانیا – 1740 دلار

2. اشعه ماوراء بنفش اثر پل پایرت، شانگهای، چین – 1422 دلار

3. کیچو آراشیاما هونتن، کیوتو، ژاپن – 910 دلار

4. آزابو کادواکی، توکیو ژاپن – 825 دلار

5. زمان، نیویورک، ایالات متحده – 800 دلار

6. (برابری) جوئل روبوچون، توکیو ژاپن – 637 دلار

6. (کراوات) کیکونوی هونتن، کیوتو، ژاپن – 637 دلار

6. (کراوات) گیون مارویاما، کیوتو، ژاپن – 637 دلار

9. گای ساوی، پاریس، فرانسه – 615 دلار

10. Piazza Duomo, آلبا، ایتالیا – 580 دلار

* قیمت برای هر نفر است، معمولا شامل نوشیدنی و هزینه خدمات نمی شود.

ژاپن تنها کشوری است که بیش از یک بار در این فهرست ظاهر شده است و رستوران های آن – واقع در کیوتو و توکیو – نیمی از 10 رستوران برتر را در اختیار دارند. البته شایان ذکر است که Joel Robuchon ساکن توکیو که در رتبه ششم لیست قرار دارد، غذاهای فرانسوی سرو می کند.

تنها رستوران در ایالات متحده در بین 10 رستوران برتر، Masa، نیز یک رستوران ژاپنی است.

ژاپن بیشترین تعداد رستوران های ستاره دار میشلین در جهان را در خود جای داده است، به گفته سرآشپز، توکیو بیش از هر شهر دیگری رستوران های ستاره دار میشلین دارد.

ماساهارو موریموتو، سرآشپز که میلیون ها نفر را به عنوان ستاره برنامه های آشپزی تلویزیونی “آشپز آهنین” و “آشپز آهنین آمریکا” می شناسند، گفت: دلایلی وجود دارد که چرا بسیاری از رستوران های ژاپنی گران هستند.

وی گفت: رستوران های ژاپنی ماهی های فصلی را از سرتاسر دنیا عرضه می کنند که باعث افزایش قیمت مواد اولیه می شود. با توجه به اینکه غذاهای دریایی تازه ماندگاری کوتاهی دارند، هزینه هایی برای حمل و نقل و نگهداری مناسب این مواد وجود دارد.

موریموتو گفت: “مهارت سرآشپز – دقت و هنرمندی در تهیه و سرو غذا” از دیگر عوامل است.

رستوران‌های ژاپنی می‌توانند بسیار کوچک باشند و بازدیدکنندگان توجه شخصی سرآشپز را دریافت کنند.

موریموتو می‌گوید: «رستوران‌هایی با تعداد صندلی‌های محدود معمولاً سعی می‌کنند یک تجربه غذایی صمیمی و معنادار برای مهمانان خود فراهم کنند. “بسیاری از رستوران های سوشی قابل توجه حداکثر 8 صندلی دارند – بدون سرور یا کارمند اضافی.”

بسیاری از غذاها در رستوران‌های گران‌قیمت ژاپنی به سبک omakase سرو می‌شوند، جایی که سرآشپزها انتخاب می‌کنند چه چیزی سرو کنند. موریموتو گفت، این به سرآشپزها اجازه می‌دهد تا «ماجراجویی متفاوت از هر غذای دیگری» را برای «تجربه‌ای فراموش‌نشدنی چندغذایی که شامل تازه‌ترین ماهی‌ها و سایر مواد ویژه دیگر است که برای این غذای واقعاً منحصربه‌فرد رزرو شده است» آماده کنند.

اگرچه ژاپن در فهرست گران ترین رستوران ها غالب است، اما ممکن است ژاپن به طور کلی گران ترین کشور برای افرادی نباشد که به دنبال تجربه ای با ستاره های میشلن هستند.

یک تحلیل جداگانه توسط Chef’s Pencil که در ماه سپتامبر منتشر شد، قیمت گران ترین منوهای طعم را در رستوران های دو و سه ستاره میشلن تجزیه و تحلیل می کند.

ژاپن در آن فهرست چهارم شد.

دانمارک گران ترین کشور برای صرف شام در رستورانی با بالاترین ستاره میشلن است و منوهای مزه به طور متوسط ​​404 دلار برای هر نفر است. میانگین قیمت رستوران‌های سنگاپور 364 دلار و در سوئد 327 دلار است.

بر اساس این گزارش، متوسط ​​قیمت شام در یک رستوران با دو یا سه ستاره میشلن در ژاپن 322 دلار است.

در حالی که رستوران های ژاپنی اغلب ساده هستند، گران ترین رستوران در لیست رستوران های Chef Pencil برعکس است.

ادواردو گونزالس، بنیانگذار آن، گفت که Sublimotion در جزیره اسپانیایی ایبیزا واقع شده است.

گران ترین منوی مزه آن برای هر نفر 1740 دلار برای یک وعده غذایی 20 وعده ای هزینه دارد. او گفت که این رستوران با 12 صندلی به طور همزمان از واقعیت مجازی و جلوه های ویژه برای افزودن عناصر نور و صدا به غذا استفاده می کند.

گونزالس گفت، علاوه بر سرآشپزها، تیمی از مهندسان، شعبده بازان، فیلمنامه نویسان و آهنگسازان “بیش از 10 سال است که با هم کار کرده اند تا لذت نشستن پشت میز را به حداکثر برسانند.”

این رستوران که در سال 2014 افتتاح شد، توسط سرآشپز ستاره دار میشلن، پاکو رونسرو، اداره می شود، اگرچه خودش هنوز ستاره ای دریافت نکرده است.